#طبق_فطوم
الصيادية 😋
نقلي بصل بزيت لما يبدأ يسود زي بصل الكشري ، نرفعه ونحط بنفس الزيت 3 بطاط لما تحمر شوية
السمك بعد ما نغسلها ونغمسها بدقيق عشان الريحة نغمسها بـ ( بسباس عدني أحمر مطحون – كمون – فلفل اسود – كزبرة مطحونة – ملح )
وبعدها نقليه بزيت ساخن لما يحمر من الجهتين نرفعه من النار بالضغاط نضيف شوية زيت من الزيت اللي قلينا فيه البصل ونضيف فلفل حار والبصل والبطاط وراس ثوم مطحون بالخلاط ونسكب ماء لحد ما يتغطى عندنا البطاط
نرجع نضيف ( كمون – وكزبرة – وملح – وحوايج ) ونضيف قشرة بصل ونحط عليها فحمة ونسكب عليها شوية زيت ونغطي بسرعة عشان يتبخر الخليط ونضغط قرابة الـ 15 دقيقة..
على جنب نكون فورنا الرز مع بهارات صحيحة مدة عشر دقائق ( نص نئ) وبعد ما ينضغط عندنا الخليط نطلع البصل والفحم ونسكب الرز ونسكب بالطرف من فوق زعفران مخفف بماء ونحط قطع السمك ونرجع نضغط عشر دقائق وبالعافية
